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南仏生活のいろいろ


by atelier-cypres
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今年のスキー旅行で、滞在先のホテルの夕食に出た白身魚のフレークが我が家で大ヒットして、それ以来栄養の点で青味魚を待遇していた私が、白身の魚を大量に買うようになった。作るのが簡単で美味しいのです。

3人分を作るのに、以外と大量の白身が要ります。作り置きも出来るし、食欲が無い時でも手軽にたんぱく質が摂れます。好きな生ハーブを入れるとまた違った味わいが楽しめます。

材料:タラなどの白身魚450g、レモン汁 1個分、フレッシュクリーム 50g、オリーブオイル 大匙2杯、塩、湖沼、あさつき適宜

作り方:1.蒸気の出る、蒸し器に洗った白身を入れます。 2.全体に火が通ったら、少し冷まして置く。 3.人肌に冷めたら、ボールに白身を入れ小骨を手で丁寧に除く。 4. 手でしっかりほぐす。 5.その他の材料を一気に混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

滞在したホテルでは、あさつきの代わりに、パクチーが入っていました。ほんとうは私もその方が好みです。
by atelier-cypres | 2009-06-08 06:17 | おうちごはん
今年は小粒のさくらんぼが大量に生りました。毎日つんでは食べ、つんでは食べしても追いつきません。
そのまま食べるのが一番おいしいのだけど、ブラックチェリーは果肉が充実していて糖度も高いので、クラフティー向きです。

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冷やして食べるとなお美味しい。

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作り方はこちらです:

(材料)
ブラックチェリー 250g
卵 2個
薄力粉  63g
グラニュー糖  40g
牛乳   250g
生クリーム  150g
バター(型に塗る)

(作り方)
1.あらかじめ型にバターを薄く塗り、オーブンを180度の余熱で温めておく。
2.ボールに卵を入れ割りほぐし、薄力粉とグラニュー糖を入れ混ぜ合わせる。
3.なべに牛乳と生クリームを入れ、弱火にかける。(少し煮立ったらOK)
4. 3の牛乳と生クリームを2のボールに2.3回に分けて入れ混ぜ合わせる。
5.ブラックチェリーを型に敷き詰め、その上に4の生地を流し込む。
6.180度のオーブンで約35分焼く。
by atelier-cypres | 2009-06-03 01:37 | おうちごはん
サン・レミで仕事を開始する前に、腹ごなしをしておくために入ったレストラン Les Ateliers de l'image.

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HOTEL DE LUXE A SAINT REMY DE PROVENCE
L'Hôtel Les Ateliers de l'Image
36, boulevard Victor Hugo
13210 Saint Rémy de Provence
Tél. : +33 (0)4 90 92 51 50
Fax : +33 (0)4 90 92 43 52




少々貧血気味だったので、マグロのタルタルステーキをチョイス。実はあまり期待していなかった。それが、レモンのコンフィが利いていて美味。また絶対に食べたい!

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デザートに摂った「サンレミのビスケット、アーモンドアイス、マカダミアナッツアイスとその小さな砕いたナッツ、熱いチョコレートソース付き」というものがチョコレートを苦手とする私を喜ばせてくれる。
なんとも繊細な味だ。

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超薄いチョコレートの板の上に熱々のチョコレートソースをかけて、すべての内容の混ざったのを食す。
by atelier-cypres | 2009-06-01 08:14 | フランスの食

野球観戦

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人・人・人・の塊。

ここはどこでしょう?

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今年、広島カープの市民球場が閉鎖され、新球場MAZDA Zoom Zoom スタジアム広島誕生。

席は外野レフト席と決めている。

ちょっと耳が痛いが応援席から観戦。

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by atelier-cypres | 2009-06-01 07:50 | 日本の風景など

猫用こたつ

猫好きの人はご存知でしょうが、日本の実家帰省したら、我が家の ビヤンちゃんに専用の猫用コタツが置かれていました!びっくり!!

ビヤンちゃんは、冬はもちろん春先の寒い日はこの「おこた」に入ってヌクヌクと眠っているのでした。今お気に入りの場所です。(ここは納戸を改装した猫の部屋⇨更に改装して父の隠れ家に)

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by atelier-cypres | 2009-06-01 07:49 | 日本の風景など

さくらんぼの季節

桜の花が終わってから、1ヶ月半ほど経ったころからさくらんぼの収穫が始まりました。
今年は例年より遅めです。

さくらんぼは好きなフルーツのナンバー5に入る果物です。

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ところで、ブラックチェリーの濃い赤色にはきっと栄養素がたっぷりあるのだろうと思っていました。

実際、赤ワインに多く含まれるポロフェノールの一種、「アントシアニン」が含まれています。
その他にもエラグ酸や各種フラボノイド類が含まれ、関節痛や虫歯予防、目の健康にも効用があるようです。
ほかにもミネラル、ビタミンがバランス良く含まれているので、疲労回復や、食欲増進、血行促進に一役買ってくれるようです。

旬の実りを、おもう存分頂ける喜びは、何物にも替えがたい事です。
 
写真はちょっとピンボケです。
by atelier-cypres | 2009-06-01 07:39 | 日常より